no salty

Az utóbbi, mondjuk egy évben, nem nagyon tudok olyan ételt mondani, ami kétszer készült volna a konyhámban (na jó, a panna cotta kivételt képez, esetében a gyakorisági szorzó pedig nem két-, hanem legalább tizenkétszeres…) Szeretem a megújulást, az ételek…

A tegnapi rosszalló gondolataim elillantak: finom krémleves kerekedett a megmaradt, csúcs nélküli spárgaszárakból. Természetesen az egy napja felfedezett ízpárosítás ma is visszaköszönt a tányéron. Hozzávalók két fő részére:  megmaradt spárgaszárak félretett…

Nem mintha máskor nem tenném, de most különösen. A mai ebéddel beköszöntött az én konyhámba is a spárgaszezon. A tegnapi bevásárlásból egy szép köteg zöldspárgával tértem haza. Azóta ott motoszkált a fejemben egy mondat, amit valahol, valamikor olvastam, és így szólt:…

A maradék shiitake gomba fritterként került a tányérra. A recept szintén Peter Gordon: Vegetables, The new food heroes c. könyvében található. Bármilyen zöldsaláta illő kísérője. PG öteltével, kis pestot téve a fritterek tetejére, remek kanapékat varázsolhatunk belőlük.…

Egy ideje sokszor készül a konyhámban panna cotta. Pontosan azóta, mióta végeztem egy kis kutatómunkát és saját, illetve mások tapasztalataiból okulva, összegyúrtam a saját verziómat. Addig kísérletezgettem (főként a zselatin lapok mennyiségével), míg összeállt a…

Ahogy ígértem, beszkenneltem néhány oldalt nagymamám főzödei jegyzeteiből. Mivel ceruzával írt Mami, nehezen olvasható, valamennyit tudtam ugyan javítani a képminőségen, de sajnos ez a maximum. Jó bogarászást! (Aki esetleg szeretné, e-mailen nagyon szívesen elküldöm a teljes…

Az egész a tavalyi nyár végén kezdődött, akkor vette bele magát a fagyigép a fejembe. Aztán jött az ősz, majd a tél és a fagyigép iránti vágyam elhalványulni látszott. Az első tavaszi napsugarak megint eszembe juttatták, szavakba is öntöttem W.-nek, hogy mire áhítozom,…